куриное мясо с жирком;

2 кг картофеля;

0,5 л молока;

100 г манки;

200 г жира;

1 луковица;

растительное масло;

перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель очистить, натереть, немного отжать. Залить кипящим молоком, накрыть на пару минут крышкой, добавить манку, перемешать, переложить половину картофеля в огнеупорную форму.

2. С куриного мяса срезать жир, мелко нарезать и обжарить на нем так же мелко нарезанный лук, залить этой поджаркой картофель. Посолить, поперчить и хорошо вымешать. Положить в средний слой сырое или вареное куриное мясо, перемешанное с приправой. Сверху выложить оставшийся картофель. Самый вкусный кугелис получается высотой 5-6 см.

3. Запекать в духовке при 200°С 1-1,5 ч.

СОВЕТ

Натертый картофель желательно промыть в холодной воде. В начинку хорошо бы добавить обжаренные грибы.

Кугелис с курицей по-литовски

Гусь, фаршированный кашей (по старинному русскому рецепту)

ПОНАДОБИТСЯ

обработанный гусь, 400 г гречневой крупы, 3 луковицы (среднего размера), 60 г грибов, 50 г сливочного масла, кунжутные семечки, помидоры, болгарский перец, соль, перец, чеснок по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Гуся натираем снаружи и внутри солью и перцем (чесноком и приправой по вкусу). Поставить в холод на 2 ч.

2. Отварить и остудить гречневую крупу, предварительно посолив воду. Грибы обжарить с растительным маслом и мелко нарезанным луком до готовности. Затем добавить гречневую крупу, перемешать и жарить еще 5 мин.

3. Гуся фаршируем полученной смесью и зашиваем отверстие. Выкладываем на смазанный маслом противень и помещаем в разогретую до 180°С духовку. Запекаем в течение 2 ч, поливая стекающим жиром каждые 15 мин, чтобы гусь не подгорел. За 10 мин до готовности посыпаем кунжутными семечками. При подаче на стол украшаем свежими помидорами и болгарским перцем.

ПОНАДОБИТСЯ

0,4-0,5 кг филе белого мяса курочки, 1 банка (300 г) консервированных ананасов, 1 большая луковица, 1 болгарский перец, 1 большой помидор, 2 баклажана, приправа карри,  соль по вкусу, подсолнечное масло для тушения; зелень для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать куриное филе большими брусочками и слегка обжарить в подсолнечном масле в казанке. Пока кусочки обжариваются, нарезать и добавить по мере их подготовки остальные овощи: полукольцами – лук, брусочками – перец, подсолить и приправить карри. Затем добавить очищенные от кожуры и нарезанные брусочками баклажаны, крупными кубиками – ананас.  Последним добавить нарезанный полукольцами помидор, посолить по вкусу и тушить еще 5 мин. Блюдо готово.