Акурдца (абхазский суп из фасоли)

ПОНАДОБИТСЯ

100 г фасоли;

2-3 луковицы;

2-3 зубчика чеснока;

1 лук-порей (если есть);

1 ст. л. аджики;

1 ст. л. кукурузной муки;

по 5-6 веточек зелени петрушки, кинзы, сельдерея и укропа;

1-2 корня петрушки;

50 г растительного масла;

соль и другие приправы по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а затем слить отвар, снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В процессе варки добавить нашинкованные лук-порей, корень петрушки и мелко нарубленный сельдерей.

2. За 5-7 мин до готовности суп приправить спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой, чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа.

СОВЕТ

Фасоль надо заранее замочить на 10 ч, а вместо варки для улучшения вкуса можно потомить ее в керамической посуде в духовке.

150-200 г мяса;

1 луковица;

1 средняя морковь;

1 небольшая свекла;

100 г капусты;

5 средних картофелин;

1 ст. л. томатной пасты или кетчупа; лавровый лист;

специи; соль;

3 ст. л. растительного масла для жарки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Набираем в кастрюлю холодную воду, кладем мясо, варим на медленном огне. Когда мясо закипит, не забудьте снять накипь.

2. Пока варится бульон, чистим и моем овощи. Затем   режем мелко лук, морковь и свеклу – соломкой. Обжариваем в растительном масле сначала лук, затем морковь и свеклу, в конце добавляем столовую ложку томатной пасты или кетчупа. Пока все обжаривается, шинкуем капусту и добавляем ее в кастрюлю. Когда она, закипит, добавляем обжаренные овощи. Все варится с мясом еще 30-40 мин. Затем добавляем предварительно нарезанный картофель, солим, добавляем специи, варим до готовности картофеля, даем готовому борщу немного настояться, подаем со сметаной.

Красный наваристый борщ