ПОНАДОБИТСЯ
печень, молоко, яйца, репчатый лук, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вымочить печень в подсоленном молоке 40 мин. Затем нарезать пластиками, слегка отбить, обвалять в муке, а затем во взбитом яйце. Обжарить на масле с двух сторон.
2. Отдельно обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук.
3. Уложить в казан слоями лук (по 1 ст. л.) чередуя с печенью. Залить молоком, в котором вымачивалась печень, вровень с печенью и поставить на огонь. Как закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25 мин. Подать на стол в охлажденном виде.
Печень по-царски